(Schmeckt wie bei meinem Lieblingsthai in Frankfurt! Echt!)
Kochen braucht Zeit, Geduld, viel Liebe und ein Gespür für die Zutaten. Im Regelfall. Doch manchmal haben wir diese Zeit einfach nicht, – gerade mit Kind(ern) – dann sind schnelle, einfache Gerichte praktisch. Hier heute mal wieder ein Blitz-Rezept, wenn es etwas schneller gehen sollte und ihr trotzdem ein super leckeres Gericht auf dem Tisch haben möchtet.
Ihr braucht
- 500 Gramm Hühnchenbrust in kleine Stücke geschnitten.
- 1 Zwiebel klein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen klein gehackt
- 1 Karotte klein in Streifen geschnitten
- Gemüse nach Belieben (ich habe dieses mal grüne Bohnen und Erbsen (eher ungewöhnlich!) genommen, super passt auch Paprika)
- 1 EL Currypaste
- 1 kleine Dose Kokosmilch (herkömmliche Milch geht auch. schmeckt dann aber ein bisschen anders)
- 1 EL Erdnussbutter
- 1 Handvoll Nüsse
- 1 Tasse Reis
Und so geht’s:
- Bereitet parallel zu eurem Hauptgericht den Reis als Beilage zu. Reis benötigt frisch gekocht circa 20 Minuten.
- Bratet das Fleisch gemeinsam mit den Zwiebeln und der Currypaste an.
- Gebt die Karotten hinzu.
- Gießt es nach kurzem anbraten mit Kokosmilch ab.
- Nun aufkochen und die Erdnussbutter unterrühren.
- Zum Schluss gebt ihr nach und nach euer restliches Gemüse hinzu, sodass es kurz mitkommen kann (Achtung, nicht all zu lange, damit es schön knacken bleibt!)
- Gerne könnt ihr mit Salz und Pfeffer nachwürzen, die Currypaste ist an sich schon so reich an Gewürzen, dass ihr das evtl. gar nicht braucht.
- Zum servieren streut ihr ein paar Nüsse über euer leckeres Chicken – Curry.
Yummy! Guten Appetit wünsche ich euch!